月餅皮的做法及配方

月餅皮的主要配方包括：中筋麵粉、植物油或豬油、白糖、鹼水(或泡打粉)和水。具體做法如下：

材料：

中筋麵粉 300 克

植物油或豬油 100 克

白糖 100 克

鹼水(或泡打粉) 15 克

清水 150 ml

步驟：

1、將中筋麵粉過篩後倒入大碗中，加入白糖和鹼水(或泡打粉)，攪拌均勻。

2、將植物油或豬油加熱至液態，並倒入麵粉中，用筷子快速攪拌均勻。

3、慢慢加入清水，揉成光滑的麵糰，蓋上溼布靜置 20 分鐘。

4、麵糰分成若干個小團，在案板上擀成薄片。

5、在每個月餅皮上放入適量的餡料，將皮收口捏緊，模具印出圖案。

6、放入烤箱中，180℃ 烤制約 20 分鐘即可。

注：以上僅為一般月餅皮做法，不同地區和口味可能會有所不同。