春季要多吃豆，遇見這種豆別錯過，營養又解饞，現在吃正當季

四月到了，最近氣溫持續上升，春暖花開，萬物復甦了，給人很舒服的感覺，有許許多多的鮮嫩蔬菜，其中還包括新鮮的豆類，豌豆，蠶豆和毛豆，都非常受歡迎。我家孩子愛吃毛豆，夏天用來涼拌，還可以炒著吃，不如試試這道家常的吃法——毛豆炒肉丁，全家人都愛吃，讓人很有食慾。

剛好是清明小長假，節假日都團聚在一起，一家人在一起，需要豐盛的美味菜餚，肉類肯定少不了，豬肉別再炒肉絲或肉片，搭配毛豆是絕配，味道太絕了，幾碗米飯不夠吃，吃起來太饞人了。很多人第一次吃這道毛豆炒肉丁，到底是先炒豬肉丁，還是先炒毛豆呢？掌握下面這些步驟，保證全家人都愛吃。春季要多吃豆，遇見這種豆別錯過，營養又解饞，現在吃正當季。

【毛豆炒肉丁的詳細做法】

食材明細：選購一小塊肥肉，新鮮裡脊肉200克左右（裡脊肉是豬肉最受歡迎的，肉質最鮮嫩，不管怎麼吃都美味，非常適合炒著吃），挑選新鮮毛豆300克（毛豆是春夏兩季很受歡迎的食材，毛豆要顆粒飽滿，捏起來硬硬的，不要出現空鼓變蔫的情況），選購泡椒和小米椒幾個，一些大蒜頭，幾片生薑，幾碗清水，料酒半勺，醬油一勺，蠔油少許，老抽一勺，一些弟精和胡椒粉，其他佐料。

詳細製作步驟：

第二步：鍋底煮幾碗清水，倒入毛豆煮一會兒，撈出放在涼水浸泡，焯燙後的毛豆色澤很脆嫩，不會降低原本的營養成分。

第三步：將生薑切成細末，蒜頭拍扁切成細末，小米椒都切成小圈，泡椒洗淨切好備用。

第四步：裡脊肉清洗幾遍，裡脊肉切成若干小丁（也可以切成細絲），肉丁加上食鹽和料酒，需要抓拌均勻，醃製一會兒。

第五步：鍋底調入少許油，加上薑末和蒜末炒香，倒入醃製好的肉丁，迅速爆炒一會兒，讓肉丁慢慢炒至色澤變白。

第六步：倒入提前焯水後的毛豆，迅速將毛豆炒到斷生，鍋中加上生抽一勺，老抽半勺，蠔油一小勺，不停地翻炒均勻。

第七步：丟入一些小米椒和泡椒，最後加上食鹽，弟精和味精，滴入一些香油，快速翻炒片刻，關火出鍋，這道毛豆炒肉丁就可以開吃了。

毛豆炒肉丁是一道家常炒菜，色澤十分好看，肉丁十分鮮嫩，一葷一素搭配，聞起來很香，看起來就有食慾，我家孩子再也不挑食了，趕快給家人做一做吧。

毛豆不如試試這樣吃，營養搭配，百吃不膩，你們有沒有學會這道毛豆炒肉丁的做法呢？（所有圖片來自網路）