初春，碰見這野菜別手軟，簡單拌一拌，營養解饞，增強體質好過春

到了春光燦爛的日子，春天是非常讓人心情愉悅，溫度一天比一天更高，各地都出現回暖，花草樹木都生長旺盛，如果平常有時間，記得出門踏青和春遊，體驗小時候的樂趣，上山採摘各種野菜，帶回家還可以做成一些美食。

小時候，家裡的條件不好，從小隻能吃一些魚和弟蛋，根本沒有條件吃肉，經常會去山坡和荒地採摘野菜，吃不完還可以賣給城裡人。農村的野菜種類有很多，其中馬蘭頭遍地都是，可以做成各種時令菜餚，比如說馬蘭頭拌豆腐乾。

今天公司團建，去郊區踏青，順便採摘回來一些馬蘭頭，準備搭配豆腐乾一起吃，吃起來很解饞，全家人都愛吃。到底要如何烹飪這道馬蘭頭拌豆腐乾呢？記得收藏起來哦。初春，碰見這野菜別手軟，簡單拌一拌，營養解饞，增強體質好過春。

【馬蘭頭拌豆腐乾的詳細做法】

食材挑選：選購一把馬蘭頭（大概150克左右，馬蘭頭要現摘現吃，馬蘭頭要非常鮮嫩，根jing細長，適合炒著吃和涼拌），準備豆腐乾幾個，生抽兩勺，香醋一勺，芝麻油兩勺，白糖一勺，清水少許，食鹽若干，原味醬油，其他。

烹飪小訣竅：需要挑選好馬蘭頭和豆腐乾，馬蘭頭洗淨焯水一會兒，豆腐乾切成小丁，掌握馬蘭頭拌豆腐乾的製作步驟，難度適中。

詳細製作步驟：

步驟1：先把食材都放在一邊，馬蘭頭掐掉老jing，掐掉頂部的黃葉，馬蘭頭用清水洗淨，或者用鹽水浸泡，去掉葉片的有害物質，撈出控幹葉片的水分。

步驟2：豆腐乾用清水浸泡一下，豆腐乾切成小丁，鍋里加上清水適量，豆腐乾下鍋燙一會兒，撈出控幹水分，這樣豆腐乾口感更好，而且沒有豆腥味。

步驟3：另外起鍋煮半鍋熱水，馬蘭頭焯燙15秒，撈出擠幹水分，將豆腐乾和馬蘭頭放在大一些的容器裡，準備開始調配料汁。

步驟4：碗里加上生抽兩勺，香醋一勺，芝麻油兩勺，加上一丟丟白糖，喜歡吃辣的小夥伴可以加上辣椒油，迅速攪拌均勻。

步驟5：將涼拌料汁淋入在食材上面，戴著手套將食材抓拌均勻，擺在空盤裡，這道馬蘭頭拌豆腐乾就做好了，8分鐘就能夠做好，春季別忘記吃它。

小貼士：馬蘭頭拌豆腐乾是一款簡單易學的冷盤，馬蘭頭是常見的野菜，但是其實表面有很多髒東西，需要用清水或鹽水浸泡，再用熱水焯燙處理，豆腐乾也需要提前焯燙，提前調配好料汁（醬油，生抽，陳醋和芝麻油等佐料），將料汁均勻裹在食材上，擺盤。

馬蘭頭拌豆腐乾是非常受歡迎的菜餚，湖北人經常吃，補鈣長個頭，護眼明目，是孩子不能錯過的菜餚。你們有沒有吃過這道馬蘭頭拌豆腐乾呢？（所有圖片來自網路）