冬季，吃白菜不如吃它，每天炒一盤，等於“補鈣庫”，孩子長個頭

冬季，這幾天冬天的氣息越來越濃郁，冬天有很多新鮮的綠色蔬菜上市，其中白菜和菠菜最受歡迎，其中菠菜既可以用來煮湯，還可以涼拌吃，今天分享一道菠菜的新吃法——菠菜炒蝦皮，兩者堪稱“補鈣搭配”，尤其是適合給孩子吃，補充蛋白質和鈣質，非常利於孩子發育和成長。冬季後，吃白菜不如吃它，每天炒一盤，等於“補鈣庫”，孩子長個頭。

【菠菜炒蝦皮的具體做法】

食材明細：挑選新鮮菠菜300克（挑選菠菜記得看一下菠菜葉片，要選購葉片鮮嫩翠綠，掐起來非常脆爽的菠菜，根部不要出現乾枯的現象），蝦皮50克左右（蝦皮分為白皮蝦皮和酒紅色蝦皮，建議選擇色澤透明的酒紅色蝦皮），少許食用油，清水若干，大蒜2瓣，清水少許，生抽和蠔油少許，其他調味品。

製作難度分析：菠菜需要反覆洗淨，菠菜需要焯水處理，蝦皮需要清水浸泡，製作難度不高。

烹飪步驟1：將買回來的菠菜洗淨，然後將菠菜根部切掉，菠菜切成若干小段，準備一鍋清水，加上食鹽若干，將菠菜段快速焯水，然後控幹菠菜表面的水分。

烹飪步驟2：準備好一個器皿，將一些蝦皮放在裡面，多加一些清水，浸泡10分鐘撈出，將生薑或者大蒜分別切成碎末，準備好上述的食材，開始製作這盤菠菜炒蝦皮吧。

烹飪步驟3：將鍋中加上食用油若干，加上一些蒜頭和生薑絲，快速將其煸炒片刻，加上一些料酒幫助去腥。

烹飪步驟4：然後下入焯水後的菠菜段，將其快速煸炒片刻，等待菠菜開始變軟。

烹飪步驟5：均勻快速煸炒，然後加上蠔油少許，生抽少許，最後加上食鹽若干，將菠菜和蝦皮煸炒入味。

小貼士：蝦皮是非常平價的食材，蝦皮要選擇非常乾燥的蝦皮，蝦皮聞起來有海鮮味道，需要把蝦皮用冷水浸泡，去掉蝦皮表面的鹽分，然後控幹掉水分。菠菜不管是涼拌和清炒都要焯水，主要是裡面含有一種葉酸的物質，會阻礙鈣質吸收，而且口感也不好，建議將菠菜快速焯水，撈出後備用，這樣讓菠菜色澤更加翠綠，口感也好一些。這道菠菜炒蝦皮，需要先熱鍋冷油，加上姜蒜爆香，先下入蝦皮煸炒，加上料酒去腥，後加上菠菜段煸炒，讓兩者充分融合，最後加上食鹽和蠔油，生抽若干，炒均勻即可。

好處：菠菜和蝦皮是最佳搭配之一，兩者都含有豐富鈣元素，鉀元素和礦物質，而且菠菜的植物纖維高，熱量低，兩者搭配吃起來不會膩，能夠幫助補充各種營養，而且還為家裡人補充一些鈣質，幫助個頭增長，尤其是孩子要多吃。

菠菜和它是絕配，堪稱天然“補鈣庫”，補鈣質，孩子長個頭。你們掌握這盤菠菜炒蝦皮的具體做法？（所有圖片來自網路）