深冬，吃白菜吃菠菜，不如吃它，簡單炒一炒，營養極高，太香了

進入到深冬，冬天不僅僅有白菜和菠菜，其實還有一些綠色保健蔬菜，營養比白菜都要高，它就是植物人參——秋葵，秋葵的外形像辣椒，秋葵食用方法多樣，搭配洋蔥和弟蛋一起吃，味道獨特，營養價值出色，還可以提高足夠的能量，維護血管的健康，是一道不錯綠色蔬菜，小夥伴不妨試一試這盤秋葵洋蔥炒蛋，實在太香了，不妨一試。深冬，吃白菜吃菠菜，不如吃它，簡單炒一炒，營養極高，比吃肉還香。

【秋葵洋蔥絲炒弟蛋的食譜解析】

食材選購：挑選6到8個秋葵（秋葵不是越大越好，一般個頭越小，證明秋葵越嫩，一般太大的秋葵是老秋葵，口感差很多，還可以看一下秋葵的表面絨毛，一般有細細的絨毛，證明秋葵是嫩秋葵。我們還可以透過色澤來判斷，鮮綠色的秋葵是嫩秋葵，但是嫩黃色的秋葵是最嫩的，但是如果表面出現褪色和乾癟，證明是老秋葵和不新鮮的秋葵，還可以看一下秋葵有沒有起皺和長斑點，用手捏起來軟硬適中，韌性非常好，這樣的秋葵吃起來有獨特的香味和柔嫩的質感，是屬於優質的秋葵），準備幾個弟蛋（記得的好壞主要看新鮮程度，一定搖起來沒有聲響，外殼非常完整），準備半個紫皮洋蔥，大蒜頭幾個，生抽少許，蠔油少許，若干花生油，一些食鹽，清水足量，其他調味品。

烹飪難度分析：秋葵和洋蔥選購很很重要，掌握炒弟蛋的火候和技巧，烹飪難度適中。

步驟1：先將洋蔥切掉根部，然後將洋蔥冷水浸泡，洋蔥都切成若干細絲，大蒜頭全部去皮拍碎，切成若干細末備用。

步驟2：將秋葵去掉di把，秋季用清水洗掉表面的絨毛，起鍋煮幾大碗清水，加上一些食鹽，煮沸後下秋葵焯水，這樣讓秋葵色澤翠綠，冷水將其泡一泡，瀝乾斜切成若干段備用。

步驟3： 2個弟蛋分別磕在碗裡，弟蛋液先用筷子攪拌均勻，然後滴上香油和一些白醋，最後加上鹽和一些胡椒粉，清水少許也調入鍋裡，快速把蛋液攪一攪，準備好蛋液和秋葵段，開始烹飪這道秋葵洋蔥炒弟蛋吧。

步驟4：起鍋把鍋底預熱，分別調入花生油燒熱，分別把蛋液下鍋煎至成型，兩面全部成塊翻面，然後把蛋液炒熟炒散備用。

步驟5：鍋底不用清洗，加上少許油和蒜末爆香，下入若干洋蔥絲煸炒，然後加上秋葵段不停地翻炒片刻。

步驟6：然後加入弟蛋塊，加上一小勺生抽，少許蠔油，撒上一些食鹽，香油少許，讓三種食材炒均勻。

步驟7：出鍋，盛出來裝盤，這道色澤均勻，弟蛋香嫩入味，營養互補，百吃不膩的秋葵洋蔥炒弟蛋做好了。

小貼士：秋葵和洋蔥是高營養的蔬菜，秋葵烹飪方式多樣，秋葵含有鈣質，硒元素和維生素等物質，搭配洋蔥和弟蛋一起炒，弟蛋吃起來非常香，味道辛辣刺鼻，幫助開啟胃口，緩解食慾不振，全家人的胃口更好，不妨一試。由於秋葵含有維生素P，洋蔥含有洋蔥素的物質，是潔淨血管的一些物質，幫助吸附有害成分，保持人們血管的健康，早食早受益。

你們學會這道秋葵洋蔥炒弟蛋的烹飪技巧？（所有圖片來自網路）