冬天，吃菠菜吃白菜，不如吃它，清爽可口，營養極高，不懂太可惜

我認為的爆款美食到了冬天，其實冬天不止有菠菜和白菜，其實還有很多新型的蔬菜，營養比豬肉還高，比竹筍還鮮嫩，不管是做湯和炒食都非常美味，它就是今天的主角茭白，茭白一般生長在南方區域，茭白肉質細膩，口感清爽，多吃也不會膩，記得多給家人試一試這盤菜吧。冬天，吃菠菜吃白菜，都不如吃它，清爽可口，營養極高，不懂太可惜。

【魚香茭白肉絲的具體做法】

食材選擇：挑選2根嫩茭白（茭白又叫做高菜，是一種非常嫩的水中蔬菜，茭白的表皮要非常光滑，沒有出現起皺紋，顏色要潔白如玉，不要有明顯的變質，切開後是有一些黑點，這樣的茭白才是優質茭白），挑選10克黑木耳（黑木耳要色澤均勻，不要表面起白霜的木耳），選擇一個紅椒，尖椒2個，準備郫縣豆瓣醬少許，白糖少許，香醋少許，食鹽若干，準備100克新鮮豬肉，少許料酒，醬油一勺，水澱粉少許，香油少許，蔥和其他調味品。

難度分析：茭白和青紅椒選擇很重要，掌握肉絲的處理和烹飪絕配，掌握這道菜餚的火候和一些技巧，難度不高。

步驟1：先把新鮮的嫩茭白掰掉葉鞘，將茭白用清水沖洗乾淨，茭白先切成片，後切成細絲備用，茭白不要切太早，或者將茭白泡在清水，避免茭白髮生氧化發黑。

步驟2：100克豬肉全部洗淨，豬肉改刀切成細絲，豬肉絲全部擱在一個碗裡，分別調入鹽，醬油，澱粉和食用油，用手把肉絲抓均勻，這樣處理豬肉不容易粘鍋一些。

步驟3：分別將一些生薑切成細絲，青紅椒分別洗淨，全部切成若干細絲備用，木耳提前溫水浸泡10分鐘，泡開後記得焯水幾分鐘，撒上食鹽焯水能夠起到殺菌目的，木耳撈出洗淨後切成細絲，準備好上述全部配菜，開始烹飪這道魚香茭白肉絲的具體做法吧。

步驟4：準備好一個器皿，分別加上白糖一勺，香醋少許，料酒和醬油少許，加上一些涼白開茭白，用筷子將其茭白好。

步驟5：準備一個乾淨的鍋，鍋底調入食用油和薑絲，醃製入味的肉絲下鍋，快速將肉絲翻炒均勻，肉絲全部炒好，將其裝入一個碗中。

步驟6：起鍋燒熱油，加上一些切好的蒜片，加上豆瓣醬一勺，將其炒出香味來，然後加上一些茭白絲炒到變軟一些。

步驟7：然後下入一些青椒和紅椒絲，加上木耳絲不停翻炒，倒入調好的醬汁，將食材全部炒至入味。

步驟8：最後加上水澱粉勾芡，倒入炒好的豬肉絲，翻炒後加上鹽少許，滴上香油，撒上蔥花翻炒一小會兒。

步驟9：盛出來食用，這道超級鮮嫩，美味下飯的魚香茭白肉絲出鍋了，比山珍海味都好吃，豬肉牛肉不如它。

魚香茭白肉絲是一道地道的四川菜，營養非常全面，口感細嫩，葷素搭配都非常合理，吃起來鮮爽入味，多吃能夠調理五臟和腸胃，改善厭食的問題，讓家裡人胃口一天比一天都要好。茭白有著水中蔬菜的美譽，堪稱“小人參”，茭白屬於高維生素A和鈣質的蔬菜，多吃利於各種營養吸收和代謝，這菜的熱量並不高，多吃也不能長胖長膘，不妨一試。

你們學會這盤魚香茭白肉絲的做法？（所有圖片來自網路）