冬季，少吃弟肉鴨肉，也要多吃它，美味下飯，不懂吃可惜了！

過了冬季，很多人只會吃弟鴨魚肉，其實弟肉鴨肉不如它，搭配一些茴香菜一起吃，比韭菜都要香，現在豬肉價格下降許多，別隻會紅燒和煮湯，搭配茴香菜一起炒，超級香，味道棒極了。冬季，少吃弟肉鴨肉，也要多吃它，美味下飯，不懂吃可惜了！

【嫩茴香菜炒肉絲的食譜分析】

食材清單：挑選嫩茴香菜250克左右（記得看一下茴香菜的葉子，記得挑選葉片嫩，顏色翠綠一些，沒有出現發黃的葉片，根jing不要太粗，這樣買回來不划算，聞一下茴香有沒有香味，建議選擇根jing少和葉片多，顏色翠綠和水分足的嫩茴香），選擇豬肉300克左右（豬肉的選擇非常關鍵，建議選擇裡脊肉和前腿肉，可以摸一摸豬肉的彈性，看一下豬肉的顏色，看一下豬肉的色澤，一定選擇紅潤的豬肉，聞起來沒有異味的新鮮豬肉），生薑一塊，2勺玉米澱粉，香油和料酒少許，植物油若干，鹽和胡椒粉若干，其他。

難度分析：茴香菜需要清洗乾淨，還需要掌握炒肉絲的方法，製作難度適中。

1：將買回來的茴香菜清洗一遍，然後將茴香多餘根jing去掉，然後將嫩茴香菜去掉葉子，放在一個大一些盆裡。

2：將盆中多加一些清水，然後加上2勺食鹽，然後將茴香菜浸泡一會兒，或者用鹽水焯水幾分鐘，將茴香瀝乾水分。

3：將茴香菜全部切成小段，將一些生薑全部切好，大蒜也切好備用。

4：把一些裡脊肉全部洗淨，去掉表面的血沫，將裡脊肉切成若干絲，放在一個碗裡，加上一些花椒水，加上料酒少許，撒上食鹽若干，胡椒粉少許，加上食用油鎖住水分，加上玉米澱粉，抓一抓，將其醃製一會兒。

5：起鍋燒熱一會兒，然後加上若干植物油，加上若干薑絲炒一炒，然後倒入一些肉絲，將其快速煸炒一小會兒，可以撒上食鹽，生抽幫助調色，肉絲炒出裝盤。

6：鍋底不用清洗，加上茴香菜段炒一炒，還可以加上一些青紅椒絲，快速煸炒一會兒。

7：然後加上一些炒好的肉絲，等待茴香炒出香味，加上鹽若干，胡椒粉少許，將其快速煸炒片刻。

8：等待肉絲入味，出鍋，這道超級香的茴香菜炒肉絲出鍋了，不妨一試。

小貼士：茴香菜是一種香味十足的蔬菜，茴香菜的處理非常關鍵，可以將茴香菜摘乾淨，茴香菜葉子和根jing去掉，將茴香菜放在盆中，茴香要放在鹽水浸泡，或者將茴香焯水，茴香菜需要清洗乾淨，將其切成段備用。炒肉絲有技巧，選擇最嫩的裡脊肉，肉絲需要提前醃一會兒，分別加上鹽和胡椒粉，生抽和花椒水，加上澱粉增強肉質嫩滑度，炒肉絲需要中火煸炒，後炒茴香菜，將兩者均勻煸炒片刻，加上調味料，煸炒幾下出鍋。

好處：茴香菜是一種特別嫩的根jing蔬菜，茴香菜食用方法非常多，搭配肉絲吃起來非常香，肉絲特別嫩，簡直是絕配，是很多人最愛的下飯菜之一。茴香菜性溫，茴香有一種獨特的芳香為，作用於神經系統，可以幫助消除疲憊，抵抗疲憊，對於失眠症狀有緩解，保持每天睡到大天亮。

冬季，這菜遇見多買點，比韭菜更香，美味下飯，不懂吃可惜了。茴香換一種新吃法，搭配豬肉絲是絕配，你們學會這道菜的具體做法？（所有圖片來自網路）