小蘇打，食用鹼不可隨便用，很多人都不清楚，看完別再用錯了
大家好！今天我們談談常用的小蘇打（也叫碳酸氫鈉）這個東西吧！家裡做飯時常常會用到哦，不過用起來可是頗有講究的，弄不好可就對身體有害了你。別急，我們先來了解一下小蘇打和食用鹼這兩樣東西吧。
然後說到它在烘培時候的妙處，當它遇到酸性的東西，比如酸奶、檸檬汁或者蜂蜜什麼的，就會開始起化學反應，生產出二氧化碳氣泡，這樣一來，麵糰或者糕點就會變得鬆軟，體積也會變大，做成的烘焙食品也是口感很好，還能讓食物的體積增大呢。但是要想達到這個效果，比例和時機掌控得好才行哦。
食用鹼除了能改變食品的口感外，還能影響顏色，讓食品呈現金黃色，看起來很有食慾喲。但是你要知道，因為它的鹼性很強，所以使用的時候得特別小心，不能放太多，免得讓食品太苦了。
接下來說一下，小蘇打和食用鹼到底有哪些不一樣呢？雖然它們倆在食品加工中都能提高食品的pH值，但是它們在實際用到的食品加工過程中，起到的作用可不一樣喔。小蘇打的鹼性並不那麼厲害，主要用來跟酸性物質搭配，更好地發酵；而食用鹼呢，因為它的鹼性特別強，基本上都用在需要把食品調成比較高度鹼性的菜品製作上，像是某些地方特色的麵條製作等等。如果搞錯了用哪種，可能會讓你的食品口感變差，結構變壞，麵食沒彈性之類的問題。
現在我來說說如何正確運用小蘇打吧。
第一嘛，來說說烘培用的小蘇打。你要是做烤蛋糕、燒餅乾什麼的，那這個小蘇打簡直就是必要的小夥伴啊!只要加上一些酸性食材，比如酸奶、檸檬汁或者蜂蜜什麼的，然後再加點小蘇打，過段時間，二氧化碳氣泡就會在麵糰裡冒出來，這樣做出來的蛋糕和餅乾絕對鬆軟可口，還特別有彈性呢。不過，用小蘇打做烘焙的時候比例和時間拿捏得好才能達到最好的效果哦。
第二個內容，關於用小蘇打來軟化肉類。這個辦法真的超級有用哦，小蘇打可以中和肉類中的酸性物質，調整一下pH值，這樣就能破環肉類纖維的蛋白質結構，讓肉質變得鮮嫩可口。需要注意的是，這裡用到的小蘇打只是點綴，千萬不要放多了，免得留下怪味。這種方法對那些肉質不是特別好的部位特別有效，但是用量和時間一定要掌握好，才能避免產生不好的味道。至於怎麼把握好這個度呢，主要還是要看自己的實踐經驗了哈。
最後來說說小蘇打在生活中的其他用處。其實除了在烘培和醃製肉類之外，小蘇打還有很多其他的妙用呢。比如說放在家裡打掃衛生，絕對是一把好手。它有著磨砂性，廚房裡的油膩汙垢都能輕鬆去掉，而且還是一個天然的除臭劑呢，放在冰箱裡面，還能吸附掉冰箱中的異味，非常實用哦。當然，它更是清洗銀器和水池的好幫手，還能夠清除衣服上的頑固油漬和汙漬呢!
三、跟您聊聊小蘇打使用上的一些事兒
1.小蘇打，要用得剛剛好哦！
咱們用小蘇打的時候啊，那個用量可千萬不能太大。為啥呢？因為小蘇打放太多的話，做出來的食品可是會有股怪味道，而且可能還會破壞食材裡面的營養成分，比如維生素C這種對身體很好的東西。
再者說了，要是吃進肚子裡的小蘇打太多的話，身體裡面的鈉含量也會上去，搞不好就會覺得肚子脹難受，嚴重起來還可能出現像頭痛、噁心還有想吐這樣的情況呢。這就是所謂的中du現象啦。
2.小蘇打和酸物質搭配時，要注意平衡哦！
那麼，怎麼能把握好用小蘇打和酸物質的比例呢？這其實是做好烤餅乾這類食品的關鍵所在。
你看，如果小蘇打的分量多過了酸物質能夠應付的程度，它就不能全部變成氣體跑出去，自然也就不能給蛋糕什麼的製造出足夠的膨鬆感了，那味道和形狀恐怕都得大打折扣了呀。
反過來講呢，如果酸物質偏少，小蘇打就留不住，這種情況下做出的烤餅乾可能會發苦哦。所以說咱得把這個平衡掌握得恰到好處嘛。
3.別吃太多，慢慢來才行哦！
話說回來，雖然小蘇打是我們日常生活中挺常見的一種食品新增劑，但是也不能隨便使勁兒吃啊。
咱們天天都吃的話，那身體裡的酸鹼平衡就要被打破了，電解質平衡也得受到影響，也就是說鈉和鉀的數量可能會變得不正常。這麼一來，可能會出現肌肉痠痛、心跳不齊等不適狀況，為了健康著想，咱們還是不要吃太多，每天適量一點就好了。
發文集龍卡瓜分百萬現金四、教您幾招分辨和挑選小蘇打產品的技巧
1.看看包裝上的說明吧！
咱們買小蘇打時，最基本的一點就是要好好看看包裝上的說明標籤。得保證上面清清楚楚寫著“食品級”，然後還要數數有哪些成分，儘量避開那些對人有害的新增劑。
另外呢，留意下生產日期以及保質期也是非常重要的。畢竟新鮮的小蘇打效果更好，能避免因為存放太久變質而危害到身體健康。
2.選口碑好的牌子準沒錯！
市面上有些牌子的名聲響亮，這往往表示它們的產品品質較好，比較安全可靠。高知名度的商家通常對產品的質量監控很嚴格，這樣就能降低產品不純物的可能性，確保大家買到的小蘇打都是乾淨整潔的貨色。所以說啊，咱在買的時候不妨優先考慮這些口碑不錯的大品牌。
3.記得要按照要求存放小蘇打哦！
對小蘇打進行恰當的儲存十分關鍵。一定要把它放到乾燥且通風陰涼的地方，並且保證裝它的容器密封效能良好，免得受潮結塊或者發生化學變化。
你知道嗎，小蘇打碰見強酸或者強鹼性的物品就容易產生化學反應。因此，在儲存時務必注意和這些物質區分開來，防止其烘培和清洗功效的喪失。
總結
小蘇打既是適合家庭使用的食品新增劑，又是清潔利器。合理使用小蘇打才能讓它起到最大的作用。希望大家在使用任何一種食品新增劑之前，都能向相關的專業人員請教或者詳細瞭解相關知識。只要選用得當、妥善保管，小蘇打絕對能成為我們日常生活中幫得到忙的那位好幫手！