牛奶有什麼功能 喝牛奶的好處和壞處

牛奶是人們日常生活中喜愛的飲食之一，喝牛奶的好處如今已越來越被大眾所認識，那麼牛奶有什麼功能？喝牛奶的好處和壞處？想要了解的朋友就不要錯過咯，趕緊來具體瞭解一下吧。

牛奶有什麼功能

1.鎮靜安神

義大利科研人員研究發現，牛奶之所以具有鎮靜安神作用是因為含有一種可抑制神經興奮的成分。阿瓦洛內建議，當你心煩意亂的時候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促進睡眠。

2.抑制腫瘤

牛奶和奶製品乾酪中含有一種CLA的物質，能有效破壞人體內有致癌危險的自由基，並能迅速和細胞膜結合，使細胞處於防禦制癌物質侵入的狀態，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內有效破壞致癌物質，使其分解改變成非致癌物質，並排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結腸癌都有一定的預防作用。

3.促進幼兒大腦發育

乳是哺乳動物出生後賴以生存發育的唯一食物，它含有適合其幼子發育所必須的全部營養素。

4.美容養顏

牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤。

5.全面補充營養

可使動脈血管在高壓時保持穩定，減少中風風險;能大大提高大腦的工作效率;能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發生;使傷口更快癒合。

喝牛奶的好處和壞處

據國內外牛奶營養專家多年研究證實：每天喝一杯牛奶對人體至少有13個好處 1、牛奶中的鉀可使動脈血管在高壓時保質穩定，減少中風危險; 2、牛奶可阻止人體吸收食物中有du的金屬鉛和鎘; 3、酸奶和脂肪可增強免疫系統功能，阻止腫瘤細胞增長; 4、牛奶中的鐵、銅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率; 5、牛奶中的鈣能增強骨骼和牙齒、減少骨骼病發生; 6、牛奶中的鐵、銅和維生素A有美容作用; 7、牛奶中的酪氨酸能促進激素——血清素的大量增長; 8、牛奶中的鎂能使心臟耐疲勞; 9、牛奶中的鋅能使傷口更快癒合; 10、牛奶中的維生素B能提高視力; 11、喝牛奶能預防動脈硬化; 12、牛奶含鈣高，吸收好; 13、睡前喝牛奶可幫助睡眠。

1.晨起空腹喝奶不宜。因為人體空腹時胃腸蠕動快，牛奶中營養物質往往來不及被吸收就匆匆進入大腸。此外，大口喝奶的方法也不足取，因為這樣會減少在口腔中和唾液混合的機會，不利於消化吸收。喝牛奶前最好先吃些餅乾、糕點等，或邊吃點心邊喝牛奶。

2. 晚上喝奶更有利。科學研究發現，人體中的鈣代謝會有一個特殊的規律：晚間尤其是午夜之際，血漿鈣含量會出現一個低谷，迫使機體透過調節機制調運一部分骨骼中的鈣來補充。這樣，血液中的鈣雖暫時得到維持，但骨骼中鈣卻有減少。牛奶中含鈣豐富，因此臨睡前喝杯牛奶，可補償人體夜間對鈣的需求。

3.牛奶不宜加糖煮沸。牛奶中含有豐富的氨基酸，在高溫條件下牛奶中的賴氨酸與糖發生梅拉德反應，生成一種新化合物--果糖基氨基酸。這種物質非但不能為人體消化吸收，反而影響人體健康，牛奶最好新鮮飲用，如太冷稍稍加熱即可。

牛奶適合人群

牛奶適合人群：

一般人群均可食用

1. 脫脂奶適合老年人、血壓偏高的人群;高鈣奶適合中等及嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性;

2. 缺鐵性貧血、乳糖酸缺乏症、膽囊炎、胰腺炎患者不宜飲用;脾胃虛寒作瀉、痰溼積飲者慎服。

牛奶食療作用：

牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經;

具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效;

用於久病體虛、氣血不足、營養不良、噎膈反胃、胃及十二指腸潰瘍、消渴、便秘。

牛奶做法指導：

1. 煮牛奶時不要加糖，須待煮熟離火後再加;加熱時不要煮沸，也不要久煮，否則會破壞營養素，影響人體吸收;科學的方法是用旺火煮奶，奶將要開時馬上離火，然後再加熱，如此反覆3～4次，既能保持牛奶的養分，又能有效地殺死奶中的細菌;

2. 牛奶加蜂蜜是非常好的搭配，並還有治療貧血和緩解痛經的作用;

3. 炸魚前先把魚浸入牛奶片刻，既能除腥，又能增強佳味;在做凍過的魚時，湯中加些牛奶，會使魚的味道更鮮;

4. 嬰兒喝純牛奶需經過適當稀釋;

5. 袋裝牛奶不宜長時間浸泡在熱水中加熱，這樣會破壞牛奶中的營養成分;而且在高溫下，塑膠袋中的一些化學成分易分解產生對人體有害的物質。