春季吃肉，有錢沒錢，別忘記吃這肉，營養極高，精神飽滿過春天

到了三月份，已經進入開春後的第二個月，這個時候的氣溫回升，但是也伴隨著淅瀝瀝的春雨，對於種植莊稼的農民，春雨是一年好的象徵，有了充沛的雨水，莊稼和農作物才能長勢更好。春天是陽氣生髮，萬物生機勃勃的時候，需要溫補身體，保證有足夠強壯的身體，才可以安穩度過春天。肉類是生活中最常見食材，比魚肉弟肉營養價值高，牛肉是補身體的佳選，牛肉的營養頗豐，既可以紅燒和燉湯，還能夠炒著吃，牛肉絲鮮嫩可口，越吃越過癮。許多人不知道這道蠔油茭白炒牛肉絲的烹飪方法，趕緊瞧一瞧吧。春季吃肉，有錢沒錢，別忘記吃這肉，營養極高，精神飽滿過春天。

【蠔油茭白炒牛肉絲的正確做法】

食材準備：選購兩個嫩茭白（茭白是湖北地區的野生蔬菜，茭白被稱作“水中人參”，茭白富含優質蛋白質和鈣質，熱量也很低，非常適合炒著吃），選購新鮮牛肉一大塊（牛肉的裡脊適合炒牛肉絲，牛肉要選擇筋膜少，肥肉少和肉質紅潤的牛肉，這樣的牛肉細嫩，肉質新鮮，炒出來鮮嫩美味），幾瓣大蒜，剁椒醬少許，植物油若干，生抽和老抽若干，蠔油2大勺，青紅椒幾個，適量玉米澱粉，胡椒粉半勺，芝麻油兩勺，香蔥幾根，其他佐料。

烹飪小訣竅：需要挑選好嫩茭白和新鮮牛肉，嫩牛肉切成細絲醃製調味，掌握炒牛肉絲和茭白的順序，難度適中。

詳細步驟：

第一：一些食材放在盤中備用，先把茭白的葉鞘剝掉，切除不新鮮的部分，茭白先切成薄片，後切成若干細絲，茭白絲泡在鹽水裡，這樣茭白不會發黑，炒茭白之前撈出，記得瀝乾水分。

第二：一塊牛肉清洗乾淨表面的血絲，牛肉要順紋路切成絲，牛肉絲放入盤中，加上一勺生抽，一勺蠔油和生粉，滴入兩滴芝麻油，這樣可以鎖住水分，保證牛肉絲口感細嫩。

第三：將幾瓣蒜頭剁碎，小米椒和青椒切成小段，生薑切成細段，香蔥洗淨切成蔥花，準備醃製入味的牛肉絲和其他配菜，開始烹飪這道蠔油茭白炒牛肉絲吧。

第四：鍋底多調入一些食用油，加上少許剁椒醬，蔥薑蒜少許，迅速炒出香味，加上牛肉絲迅速煸炒，讓牛肉絲慢慢變色，加上老抽一勺調色。

第五：倒入茭白絲翻炒至變軟，調入生抽一勺，加上蠔油一勺，迅速爆炒25秒，最後配上小米椒和青椒，不停地翻炒幾下。

第六：將辣椒炒著斷生，調入白糖和食鹽，加上胡椒粉一丟丟，茭白和牛肉絲炒著入味，最後滴入芝麻油，點綴細蔥花，擺盤出鍋，這道蠔油茭白炒牛肉絲就開吃了。

蠔油茭白炒牛肉絲是鮮嫩美味的菜餚，茭白鮮嫩爽口，牛肉肉質細嫩，色香味俱全，看著就特別有食慾，補充鈣鐵和維生素C，提供大量的營養，增強身體體質，別再不懂吃了。

茭白別再清炒了，搭配牛肉絲炒著吃，營養搭配，百吃不膩，你們知道這道蠔油茭白炒牛肉絲的正確做法嗎？（的配圖均出自網路）