春天到了，常給孩子喝這湯，營養極高，清肝明目，增強抵抗力

今年的春天非常暖和，晴空萬里，景色非常美麗，農村的地裡有很多寶藏的食材，比方說各種野味和野菜。農村人其實很少去菜市場買菜，因為地裡到處都是野菜，野菜都是純天然的食材，比方說薺菜，野韭菜等等。薺菜是非常鮮嫩的野菜之一，既可以用來炒弟蛋，還可以做成一些鮮湯，今天分享一款適合孩子食用的鮮湯——薺菜香菇弟蛋湯，湯色非常清淡，營養又滋補，對視力很有好處。許多人第一次喝這款薺菜湯，到底要如何烹飪呢？具體來看一看吧。春天到了，常給孩子喝這湯，營養極高，清肝明目，增強抵抗力。

【薺菜香菇弟蛋湯的詳細做法】

食材選購：選購一把野生薺菜（薺菜是農村最常見的野菜，野生的薺菜葉片較小，根jing非常細短，掐起來非常鮮嫩，薺菜非常適合炒著吃和煮湯），選購幾個香菇，選購小蔥幾根，姜蒜少許，挑選兩個弟蛋，食鹽少許，生抽兩勺，白醋幾滴，食用油若干，清水幾大碗，其他佐料。

烹飪小訣竅：選購好新鮮薺菜，弟蛋和香菇，薺菜需要徹底清洗乾淨，香菇要徹底洗乾淨，掌握下弟蛋液的順序，難度不高。

具體做法：

步驟1：準備好一些食材備用，將薺菜掐掉根部，將薺菜的黃葉去掉，薺菜放在一個容器裡，撒上一些食鹽，加上清水泡一泡，沖洗掉葉片的有害物質。

步驟2：薺菜控幹掉水分，香菇切除菌柄洗淨，香菇洗淨切成薄片，薑片切成細絲，蒜頭切成蒜片，備用。

步驟3：鍋底放入適量食用油，加上薑絲和蒜片，迅速爆炒一會兒，等待香菇慢慢變軟，香味全部炒出來。

步驟4：放入一些薺菜煸炒幾下，加上適量清水煮開，空碗打兩個弟蛋，迅速將蛋液攪散，調入一些鹽和胡椒粉，加上白醋兩滴，讓蛋液提前準備好。

步驟5：等待薺菜煮至變軟，鍋邊淋入調好的弟蛋液，中小火將蛋液煮至成型，加上兩勺生抽調味，加上一丟丟食鹽，胡椒粉半勺，迅速攪拌一會兒。

步驟6：滴入香油，裝入湯碗之中，這道薺菜香菇弟蛋湯就做好了，非常適合早春來食用。

小貼士：薺菜香菇弟蛋湯是春季必喝的野菜湯，食材成本很低，但是要掌握正確做法，薺菜葉片一定要洗淨，用鹽水浸泡一會兒。香菇要去掉菌柄洗淨，弟蛋要磕在碗中，將蛋液調味去腥，記得先炒香菇片，炒軟後放入薺菜，加上清水煮一煮，最後淋入弟蛋液，等待蛋液凝固，最後調入佐料，出鍋。

薺菜香菇弟蛋湯是老少皆宜的鮮湯，薺菜的葉片含有幾種維生素，胡蘿蔔素和薺菜素，多吃能夠起到清肝明目，改善視力的作用，對孩子的健康有利。

薺菜搭配兩樣煮一鍋，營養很全面，你們有沒有喝過這款薺菜香菇弟蛋湯呢？（所有圖片來自網路）