張亮麻辣燙是張亮開的嗎（張亮跟張亮麻辣燙有仇）
在麻辣燙的江湖中，楊國福和張亮就像是麥當勞和肯德基，在一條街道上經常是“公不離婆，秤不離砣”。最近，他們相愛相殺的故事因為一位叫張亮的明星有了新的續集。
張亮是不是跟張亮麻辣燙有仇？
有網友吐槽張亮麻辣燙“太low了，加麻醬都要錢，而且菜品還比別家的貴”，給張亮麻辣燙扣上了一頂“黑心商家”的大帽子。這位網友開炮時卻找錯了靶子，把這段話發在了明星張亮的微博下，頗有點怒其不爭的意思指點他“希望你專心管好自己的飯店”。
無辜躺槍的張亮回覆網友“去吃楊國福啊”，一下子把張亮麻辣燙的競品楊國福麻辣燙推上了熱搜。平白獲得一個宣傳機會的楊國福隔空向張亮“示愛”，“謝謝亮哥cue我們”，還放話要請張亮做代言人。熱心網友連廣告語都替他們想好了：“楊國福麻辣燙，連張亮都覺得好吃的麻辣燙”。
楊國福麻辣燙成了這次烏龍事件中最大的贏家，反觀張亮麻辣燙可謂是面臨著一場危機公關。網友的矛頭直指張亮麻辣燙“加麻醬收費”、“貴”的問題，官方不得不出來回應稱，“感謝網友監督”，並解釋了一下“加麻醬收費”僅限於外賣平臺，還說無權干涉楊國福請誰做代言。
若楊國福麻辣燙真的和張亮達成了合作，不知道張亮麻辣燙會不會後悔，畢竟它也曾藉著張亮大紅的東風被更多人所知。
2013年《爸爸去哪兒1》熱播後，模特出身、會做飯的張亮和兒子天天的熱度也是水漲船高，那個時候如雨後春筍一般出現了許多張亮麻辣燙店，到處擺著張亮的照片和人形立牌。這些店有的根本未經張亮麻辣燙授權，並非它的加盟店，可以說是既蹭了明星張亮的熱度，又蹭了麻辣燙張亮的熱度。同名同姓、又有會做飯的人設，很多人誤以為張亮麻辣燙真的是明星張亮所開，或者張亮麻辣燙真的請了明星張亮代言。
後來，張亮將張亮告上了法庭。根據中國裁判文書網的相關檔案顯示，2014年10月，內蒙古呼和浩特一大學校園內的一家張亮麻辣燙門店，在沒有獲得授權的情況下使用了張亮和兒子張悅軒的照片，被張亮告上法庭，黑龍江省張亮餐飲有限公司也被列為第二被告，涉事學校為第三被告。
張亮可能沒想到維護自己肖像權、姓名權的舉動會被網友罵“想錢想瘋了”，他索賠180萬，實際上只獲得了該門店賠償的1.38萬元，更沒想到的是，張亮冤枉了張亮。張亮麻辣燙的相關負責人稱，當時被告上法庭的並不是真正的張亮麻辣燙門店，而是一家“假店”。張亮麻辣燙的“本主”——黑龍江省張亮餐飲有限公司與此事無關。“到現在張亮麻辣燙已經做了12年，沒有想過找明星代言。”
這次本來是為了《中餐廳4》惡意剪輯發聲，結果反手送了楊國福麻辣燙一波熱搜，給張亮和張亮麻辣燙的恩怨情仇又添了一筆。
楊國福和張亮有沒有親戚關係？
網上搜尋“中國十大麻辣燙品牌”，不管怎樣排列組合，頭兩把交椅一定是楊國福和張亮穩坐，作為兩大麻辣燙巨頭，它們難免會被人拿來比較。
從口味上，楊國福偏濃，張亮偏淡；從店面裝修上，楊國福偏深色調，張亮則是以橙色為主；從加盟費上，楊國福在一線城市約2.39萬元一年，張亮略便宜要1.98萬一年；從成立時間上，楊國福比張亮早五年；從創始人年齡上，楊國福比張亮大15歲……
楊國福第一次接觸麻辣燙是在1990年左右，那年他只有20歲，輟學後放羊、種地、養豬、收破爛、擺攤，凡是能賺錢的他都做。在哈爾濱繁華的夜市中，一碗碗煮熟的豆皮、海帶、蔬菜、蟹棒大雜燴十分搶手。
這顆賣麻辣燙的種子在楊國福心裡種了十年，到2000年他終於嘗試自己做麻辣燙，炒料全靠感覺摸索著來，從被顧客嫌棄“太難吃了”，到開始有了回頭客。三年後，他擁有了自己的招牌——“楊記麻辣燙”，這就是楊國福麻辣燙的前身。
2005年，35歲的楊國福用自己的名字註冊了商標，2006年正式對外開放加盟。
張亮涉足麻辣燙行業也是在他的20歲，那一年楊國福有了自己的品牌商標，開始走向連鎖經營之路。有關張亮起家的說法眾說紛紜，有人說楊國福是張亮的舅舅，張亮一開始是楊國福店裡的員工，甚至有人說張亮“偷師”了楊國福的配方。
對此傳聞，張亮在接受《財經》專訪時予以澄清，他表示自己從進入行業之初就是獨立發展的，和楊國福沒有直接關係。對於大眾津津樂道的“楊國福和張亮究竟是不是實在親戚？”，張亮和楊國福的回應完全一致：楊國福是張亮姑家的表姐夫，二人平輩，但沒有血緣關係，只是親屬關係。
張亮也承認，他進入麻辣燙行業是受楊國福的影響，“因為他先做的麻辣燙，我才選擇這個專案”。
早年間，楊國福和張亮的擴張靠的都是在親朋好友中裂變，用同一個招牌，也不收加盟費，選個不會搶生意的地方，開家新店，大家一起幹。楊國福在短短兩年間就開出了二三十家“分店”，張亮也不遑多讓。漸漸地，東北這片土地上，麻辣燙店遍地開花。
為什麼東北人統治了麻辣燙江湖？
走出了楊國福和張亮的哈爾濱賓縣，如今儼然一座“麻辣燙之城”。這座總面積不到4000平方千米、常住人口不足60萬的東北邊陲小城，大大小小的麻辣燙品牌就有30多家，像馬玉濤、鴻興源、汆悅都是從賓縣走出的全國連鎖品牌。
麻辣燙，顧名思義，是一種又麻又辣的燙煮類食物，包含了川菜的精髓。起源於四川岷江畔的樂山，是船工和縴夫發明的。他們在江邊壘起石塊，生上火，火上架著一個瓦罐，舀幾勺江水倒入其中，待水沸騰後加入野菜，再輔以花椒、海椒調香，既可飽腹，又可驅寒、祛溼。
麻辣燙在四川的輝煌時期是在上世紀90年代，幾乎每座城市的每條街道都能看到麻辣燙的身影，日漸衰落的一個原因是，同樣是燙煮類吃法，可供選擇的太多了，把肉和菜串在竹籤上的吃法叫“串串香”，一起下鍋煮的叫“冒菜”，邊涮邊吃的則是“火鍋”。
跟隨著川菜強勢擴張的腳步，麻辣燙這種便捷又廉價的吃食進入了東北，在短暫的水土不服後，經過改良獲得了第二次生命。
張亮在回憶他的創業經歷時曾說過，做麻辣燙是受了四川冒菜的啟發，但是完全照搬四川口味對東北人來說過麻過辣，他開的第一家很快倒閉了。在東北化改良過程中，紅油辣湯逐漸演變成了一種可以喝的骨湯，再配上北方人情有獨鍾的芝麻醬作為蘸料，很快這種新型麻辣燙就開啟了東北市場。“一個村子幹，大家都跟著幹，這個行業就起來了”，賓縣的麻辣燙品牌有很多都是“楊國福系”。
麻辣燙是個小成本、低門檻的餐飲行當，不用請大廚，甚至不用租店面，一個三輪車就能走街串巷地售賣，這種模式給了東北百萬下崗職工一個新的就業機會，很多人做起了餐飲業。漸漸地，麻辣燙江湖被“東北幫”統治了。
這是一種“產業叢集”效應，東北的麻辣燙一如福建的沙縣小吃、湖南新化的列印軍團，依託人口資源，在全國範圍內掃蕩式地開疆拓土，形成流動的產業叢集。資料顯示，吉林省以1.9萬家麻辣燙企業數高居全國榜首，緊隨其後的是擁有1.5萬家的黑龍江省，位列第三的是遼寧省0.5萬家，東三省麻辣燙企業數量總和約佔全國的27%。
雙雄爭霸誰輸誰贏？
二十年的時間，麻辣燙這個脫身於路邊攤的低端餐飲型別，憑藉連鎖加盟的方式，走出了一條品牌化發展之路，孕育出了兩家大型連鎖企業。楊國福和張亮雙雄並立，既是競爭對手，在某種意義上也是同盟。
在加盟擴張的路上，兩家都曾面臨擴張過快導致的加盟商參差不齊、食品服務質量難以保證的問題。楊國福採取的措施是整頓篩選加盟商，設定區域總代理幫助總部開拓市場。而張亮則選擇在各地成立分公司，在分公司所在地開設直營店，當地事當時解決。
在接受《財經》採訪時，張亮透露過，公司年收入約6000萬元，主要構成是加盟費，淨利潤只有不到2000萬元；而楊國福則稱，公司13億元的營收中，加盟費只佔了其中兩成，多數收入來自商貿模組，即向加盟商銷售調味料、食材、廚房裝置、餐廳傢俱等。
楊國福的野心是做麻辣燙界的海底撈，為此他走出了一條完全不同於張亮只做管理型公司的發展路徑。楊國福正在逐步打造自己的供應鏈體系，在成都投產了一條生產線，進行調味料研發和生產，進一步提高標準化程度。
楊國福的版圖日益擴大，張亮的加盟門店數量也不甘落後，二者都把生意做到了海外，他們處於無人撼動的行業龍頭地位。而對新入局的小玩家來說，能抱上老大的大腿，做他們的加盟商要準備少則幾十萬，多則上百萬元的啟動資金，入局難度越來越高。
其他麻辣燙品牌雖然也有上千家連鎖店的規模，但與直逼肯德基門店規模的楊國福和張亮相比還很弱小，更多的是各自為戰的麻辣燙小店。這些小店的優勢是可以發掘獨屬於自己的味道，走差異化、精細化經營之路，這對新入駐的連鎖店是個不小的挑戰，畢竟“得口味者得天下”。
楊國福和張亮不管在目標人群還是選址、加盟條件等方面同質化嚴重，二者競爭激烈，但東北及北方市場的日漸飽和是他們要面臨的共同難題。西南地區或將成為二者爭奪的新戰場，東北麻辣燙能否在它的起源地殺個漂亮的回馬槍，就看它能不能衝破四川本土麻辣燙、冒菜等的抵制了。
要說麻辣燙江湖上出現第三股勢力一舉壓倒楊國福和張亮不太可能，而這兩者間，究竟是東風壓倒西風，還是西風壓倒東風現在還尚未可知。
參考資料：
《賓縣雙雄記：楊國福和張亮的麻辣江湖》，《財經》雜誌，2019.10.28.
《張亮、楊國福雙雄爭霸，麻辣燙品類能否誕生下一個“海底撈”？》，紅餐網，2020.8.20
《張亮是楊國福的外甥？中國麻辣燙為何“南轅北轍”》，南周知道，2019.7.9