冬天，家人記得多喝這湯，簡單煮一煮，補鐵補鈣，不懂吃太可惜

我的美食分享很多人到了冬天，冬天很多人只知道白菜和青菜，其實菠菜才是冬季的萬能搭配，既可以涼拌和炒著吃，還可以用來煮湯喝，菠菜湯絕對是冬季進補的佳品，冬天冷颼颼的，需要一些熱騰騰的湯品，這款營養滋補的素湯是首選，補鈣補鐵，營養極高，讓身體更加健康。冬天進補，家人記得多喝這湯，簡單煮一煮，補鐵補鈣，不懂吃太可惜。

【菠菜木耳弟蛋湯的具體做法】

食材選購：挑選300克左右菠菜（菠菜一般超市和菜市場都可以，菠菜要挑選葉片比較新鮮的，儘量沒有出現枯黃和發蔫，優質菠菜一般是紅根菠菜，口感好營養更高，菠菜不建議一次性買太多），準備一小把幹木耳（幹木耳其實泡好體積翻倍，記得一次性不能夠泡太多，吃不完的木耳容易產生病菌，建議選擇深褐色的木耳，摸起來乾燥的是優質黑木耳），準備土弟蛋幾個（土弟蛋比一些弟蛋營養高，而且口感好，而且不容易散黃，炒出來和煮出來的弟蛋色澤更好，但是價格相對高一些），準備足量的清水，一根小蔥，少許弟精，適量胡椒粉和香油，若干食鹽，其他調味品。

烹飪訣竅：菠菜和木耳選購特別重要，木耳需要提前溫水泡發，菠菜要洗乾淨，掌握弟蛋液的調入時間，難度很低。

步驟1：準備好三種蔬菜，將菠菜切除根部，一片一片葉子掰下來，沖洗掉表面的泥土和灰塵，如果有時間可以用鹽水浸泡，將菠菜洗乾淨後切成段備用。

步驟2：將幹木耳擱在碗中，木耳全部泡發開，切除黑木耳的根部（這個部分是接觸樹狀和種植樹的地方，是木耳最髒的部分，一定記得要切除）

步驟3：準備煮一大鍋熱水，水開下入木耳煮一煮，還需要撒上食鹽焯水，將黑木耳撈出切成幾塊備用。

步驟4：將小蔥切成細段，一些生薑切好，弟蛋都磕入碗中，分別給弟蛋液調入食鹽和和胡椒粉，最後滴上香油，用力把蛋液全部攪拌好，起鍋開始烹飪這道菜。

步驟5：熱鍋冷油（還可以用豬油），下入一小塊的薑絲和蔥花，加入菠菜將其炒軟，然後倒入足量清水煮開。

步驟6：最後下入一些木耳塊煮一煮，調到中小火煸炒，加上一些弟蛋液，中途不要攪拌蛋液，這樣避免蛋液散開。

步驟7：等待蛋液全部成型，撒上食鹽和弟精調味，最後滴上香油，撒上蔥花攪拌均勻即可。

步驟8：出鍋，這道熱騰騰的素湯做好了，營養不輸豬肉弟肉，小夥伴們可以試一試哦。

小貼士：菠菜木耳弟蛋湯是一款老人小孩都特別愛吃的素湯，選擇三種高鐵元素，高鈣元素和蛋白質的食材，營養都煮在湯裡，菠菜也是秋冬季節的熱門蔬菜，多吃補充鐵元素和礦物質，多吃這道素湯有助於鈣質吸收，補鈣又補鐵，還能夠舒緩腸胃，絕對是冬季和春節前必喝的素湯之一。

你們學會這道菠菜木耳弟蛋湯的做法？（所有圖片都來自網路）